一、餐飲服務(wù)企業(yè)主管會(huì)計(jì)系統(tǒng)知識(shí)
1、職業(yè)發(fā)展要掌握的知識(shí)和必備的技能
2、應(yīng)學(xué)習(xí)記住稅法知識(shí)：營(yíng)業(yè)稅、所得稅及實(shí)施細(xì)則
3、應(yīng)學(xué)習(xí)記會(huì)計(jì)法知識(shí)：會(huì)計(jì)法、小企業(yè)會(huì)計(jì)制度
4、應(yīng)掌握的財(cái)務(wù)資料：營(yíng)業(yè)執(zhí)照內(nèi)容；驗(yàn)資報(bào)告內(nèi)容；組織機(jī)構(gòu)代碼證書；國(guó)稅地稅稅率核準(zhǔn)資料；開戶銀行及賬號(hào)信息；財(cái)務(wù)報(bào)表信息
5、應(yīng)知道公司組織結(jié)構(gòu)狀況；財(cái)務(wù)管理制度狀況；財(cái)務(wù)人員狀況
6、應(yīng)了解公司存在會(huì)計(jì)核算問(wèn)題，急需解決財(cái)務(wù)問(wèn)題

7、應(yīng)具備工作內(nèi)容和領(lǐng)導(dǎo)方法

8、建立會(huì)計(jì)科目

9、會(huì)計(jì)核算科學(xué)性表現(xiàn)在哪？

10、會(huì)計(jì)核算系統(tǒng)性表現(xiàn)在哪？

二、餐飲服務(wù)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的會(huì)計(jì)核算
1、營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)依據(jù)：經(jīng)營(yíng)范圍、稅法規(guī)定、收入位置
2、營(yíng)業(yè)收入種類：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)收入、營(yíng)業(yè)外收入
3、營(yíng)業(yè)收入收款確認(rèn)：收銀員送交出納員；報(bào)表憑證；簽字確認(rèn)
4、營(yíng)業(yè)收入經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、營(yíng)業(yè)收入報(bào)告制度
6、毛利率與價(jià)格
7、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要填寫，設(shè)置會(huì)計(jì)科目進(jìn)行會(huì)計(jì)核算
8、收入審核
9、應(yīng)收、訂金、儲(chǔ)值卡、預(yù)收賬款

10、操作技巧：手段、標(biāo)準(zhǔn)、管理三管齊下
三、餐飲服務(wù)企業(yè)存貨的會(huì)計(jì)核算
1、采購(gòu)進(jìn)貨的確認(rèn)：服從經(jīng)營(yíng)范圍、采購(gòu)權(quán)限、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性區(qū)分
2、采購(gòu)進(jìn)貨分類：進(jìn)貨用途、進(jìn)貨形式、進(jìn)貨使用位置、會(huì)計(jì)科目
3、采購(gòu)進(jìn)貨付款確認(rèn)：程序流程、檢驗(yàn)入庫(kù)、憑證傳遞、簽字
4、采購(gòu)進(jìn)貨經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、進(jìn)、消、存概念與管理
6、配送中心建立與使用
7、丟東西，老丟東西怎么辦？
8、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要填寫，設(shè)置會(huì)計(jì)科目進(jìn)行會(huì)計(jì)核算

9、操作技巧： 賬卡物是否三相等

四、餐飲服務(wù)企業(yè)費(fèi)用的會(huì)計(jì)核算

1、費(fèi)用支出確認(rèn)依據(jù)：稅法、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性支出
2、費(fèi)用支出比例：職工福利費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、廣告費(fèi)和業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)
3、費(fèi)用支出種類；營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用
4、費(fèi)用支出經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
5、營(yíng)業(yè)費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
6、管理費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
7、財(cái)務(wù)費(fèi)用內(nèi)容與設(shè)置
8、賬務(wù)處理，記賬憑證摘要，設(shè)置會(huì)計(jì)科目進(jìn)行會(huì)計(jì)核算
9、預(yù)算決定行動(dòng)：費(fèi)用計(jì)劃與控制

10、操作技巧：事前、事中、事后算賬

五、餐飲服務(wù)企業(yè)成本的會(huì)計(jì)核算
1、成本核算確認(rèn)依據(jù)：稅法、權(quán)責(zé)發(fā)生制、收益與資本性支出
2、營(yíng)業(yè)成本核算概念：經(jīng)營(yíng)范圍、發(fā)生位置、具體內(nèi)容
3、營(yíng)業(yè)成本核算對(duì)象

4、營(yíng)業(yè)成本核算方法

5、“出成率”與“性價(jià)比”

6、“成本卡（單）”與“毛利率”

7、“假退料”使用方法
8、“下家決定上家”對(duì)錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)
9、成本核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
10、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要、科目設(shè)置與核算
11、營(yíng)業(yè)成本與試餐、工作餐處理
12、成本控制技巧：材料定額、限額領(lǐng)料、獎(jiǎng)懲制度

六、餐飲服務(wù)企業(yè)工資的會(huì)計(jì)核算
1、工資核算確認(rèn)依據(jù);稅法規(guī)定
2、“三定”與工資核算
3、工資核算內(nèi)容
4、工資核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：計(jì)提工資、社保與發(fā)放工資
5、賬務(wù)處理：記賬憑證摘要、科目設(shè)置與核算
6、操作注意事項(xiàng)
七、餐飲服務(wù)企業(yè)稅金的會(huì)計(jì)核算
1、稅金核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定，國(guó)、地稅務(wù)局核定

2、稅金計(jì)算與公式

3、稅金核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：計(jì)提、交稅
4、稅金核算賬務(wù)處理
5、稅務(wù)籌劃在哪？
八、餐飲服務(wù)企業(yè)資金的會(huì)計(jì)核算
1、資金核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定
2、資金核算內(nèi)容
3、資金核算經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)
4、資金核算賬務(wù)處理
5、資金管不住怎辦？

6、“預(yù)算管理”好！關(guān)鍵點(diǎn)在哪？

九、餐飲服務(wù)企業(yè)資產(chǎn)的會(huì)計(jì)核算

1、資產(chǎn)核算確認(rèn)依據(jù)，稅法規(guī)定，公司規(guī)定
2、資產(chǎn)核算內(nèi)容種類
3、經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)：購(gòu)入固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)
4、資產(chǎn)核算賬務(wù)處理：購(gòu)入、折舊、清理
5、賬內(nèi)資產(chǎn)，賬外資產(chǎn)怎么管？

十、餐飲服務(wù)企業(yè)的往來(lái)對(duì)應(yīng)

1、權(quán)責(zé)發(fā)生制與往來(lái)對(duì)應(yīng)科目
2、往來(lái)對(duì)應(yīng)科目?jī)?nèi)容
3、搞清往來(lái)對(duì)應(yīng)科目概念與區(qū)別
4、往來(lái)對(duì)應(yīng)科目賬務(wù)處理
5、往來(lái)對(duì)應(yīng)科目核算技巧

十一、餐飲服務(wù)企業(yè)損益的核算

1、結(jié)轉(zhuǎn)損益類科目月末余額的確認(rèn)
2、月末將本月所有損益類科目的余額轉(zhuǎn)入本年利潤(rùn)核算
3、年終結(jié)轉(zhuǎn)利潤(rùn)及利潤(rùn)分配
4、損益取決于會(huì)計(jì)核算高低嗎？

十二、餐飲服務(wù)報(bào)表填制

1、財(cái)務(wù)報(bào)表，國(guó)家有關(guān)規(guī)定
2、財(cái)務(wù)報(bào)表種類與內(nèi)容
3、掌握三張報(bào)表之間關(guān)系
4、填制財(cái)務(wù)報(bào)表與報(bào)出
5、財(cái)務(wù)報(bào)表分析技巧

6、填制財(cái)務(wù)報(bào)表注意事項(xiàng)