一、什么是企業(yè)：以盈利為目的的經(jīng)濟組織

　　正是因為企業(yè)是盈利為目的，所以企業(yè)從成立的那一天起，就面臨著激烈的市場競爭，始終處于生存、倒閉、發(fā)展、萎縮的矛盾之中，企業(yè)管理的首要任務是生存，只有生存才能獲利，企業(yè)管理的目標“生存、發(fā)展、獲利”（過程和一個人一樣）

　　企業(yè)生存的基礎是市場，要占領市場就必須要有獨特的經(jīng)營方式，不斷創(chuàng)新，以優(yōu)質的服務占領市場，同時在合理的前提下不斷降低成本，減少支出，提高企業(yè)競爭能力。

　　二、企業(yè)成立的過程（選型）

　?。?）籌資（2）投資（3）資金運作即經(jīng)營活動（4）資金分配

　?。ㄒ唬┗I資：籌措資金。

　?。ǘ┩顿Y：預測、法例、預算、控制、分析。

　　例：餐飲業(yè)：朝陽產(chǎn)生、品牌優(yōu)勢、成功的管理經(jīng)驗、本土化（入鄉(xiāng)隨俗）

　?。ㄈ┵Y金運作（生產(chǎn)經(jīng)營，錢—物—錢）

　?。ㄋ模┵Y金分配（利潤分配）

　　三、財務在企業(yè)經(jīng)營中的作用

　　財務的兩大技能（核算、監(jiān)督）

　?。ㄒ唬┖怂悖壕褪抢脤I(yè)的，科學的，計算方法，為企業(yè)作好經(jīng)營分析。

　?。ǘ┩ㄟ^核算，提供分析，監(jiān)督財產(chǎn)完狀況及作用狀況。

　　四、成本管理

　?。?）為什么要加強企業(yè)成本管理，成本管理是企業(yè)競爭能力的表現(xiàn)，是增加利潤的根本途徑，其抵御內(nèi)外壓力，求得生存的保障，是企業(yè)發(fā)展的基礎。

　?。?）成本的概念，成本一詞被人們廣泛使用，即使在同一領域中，同一個企業(yè)同一個人身上成本的概念，都是在不斷變化的，例：后廚主管，廳面的主管，單店的經(jīng)理，昆明公司經(jīng)理（火、中）、整休，云貴公司，所以要定義成本，首先要定義收入，成本配比原則的情況下，成本的概念都正確。

　?。?）成本的特征：

　?。ㄒ唬┵Y源的耗費

　?。ǘ┦且载泿庞嬎愕暮馁M

　?。ㄈ┦翘囟▽c的耗費

　?。ㄋ模┦钦＝?jīng)營活動的耗費

　?。?）成本管理是企業(yè)管理者在滿足客戶需要的前提下，在控制成本與降低成本的過程中所系取的一切手段，目的是以最低的成本達到預先規(guī)定的質量、數(shù)量與其他要求。

　?。?）成本管理的目的可分為降低、控制兩種。

　?。ㄒ唬┛刂剖侵冈诤硕ㄖ笜讼碌墓芾?/p>

　?。ǘ┙档汀瘴鰰?，系取措施，合理降低。

　?。?）控制系統(tǒng)的組成

　　（一）組織系統(tǒng)

　?。ǘ┬畔⑾到y(tǒng)

　　（三）考核

　?。ㄋ模┆剟?/p>

　?。?）成本控制原則

　　（一）經(jīng)濟原則：指推行成本控制而發(fā)生的成本，不應超過因缺少控制而喪失的經(jīng)濟利益。

　?。ǘ┮虻刂埔耍嚎刂葡到y(tǒng)要適合企業(yè)自身的特點，不可照搬。

　?。ㄈT參加：任何成本都是人的某種作出的結果，只能由參與或者有權干預治功的人來控制，不能指望局外人來控制，任何成本控制方法，其本質就是要設法影響執(zhí)行作業(yè)的人，讓他們自發(fā)地進行自我控制，所以每一位員工都負有成本責任成本控制是全體員工的共同任務，只有通過全體員工的共同努力才能完成。

　　成本控制對員工的要求：具有控制成本的愿望和控制成本的意識，養(yǎng)成節(jié)約成本的習慣，關心成本控制的結果，理解成本控制的意義，有效控制成本的關鍵是調動員工的積極性，主觀能動性。

　　每個人都不希望別人來控制自己，大家在領取獎金時總春風得意，笑容滿面，似乎忘記了獎金的產(chǎn)生過程，這其中有多少辛酸苦辯，有多少矛盾產(chǎn)生，沒有想起獎金是在監(jiān)督下完成的，嚴格控制不是一件令人愉快的事，不論是主管經(jīng)理、員工都是如此，但控制在任何時候都是必須的。

　?。?）成本控制要注意如下幾個問題：

　?。ㄒ唬┯锌陀^、準確、適用的控制標準。

　?。ǘ┕膭顓⑴c制定標準

　　（三）讓員工了解企業(yè)的困難和實際情況

　?。ㄋ模┙⑦m當?shù)莫剟畲胧?/p>

　?。ㄎ澹├潇o地處理成本超支和過失

　　在分析成本不利差異時，應尋求解決為準，而不是找“罪犯”。

　　五、領導推動原則

　　成本控制對企業(yè)領導的要求是：

　?。?）重視并全力支持成本控制

　　（2）具有完成成本目標的決心、信心

　?。?）具有實事求是的精神

　?。?）以身作則

　　六、成本降低

　?。?）成本降低與成本控制的區(qū)別

　　（一）控制以完成限額為目標，降低則以最小化為目標

　?。ǘ┛刂苾H限于有指標的項目，降低則指全部

　?。ㄈ┛刂剖窃趫?zhí)行過程中努力實現(xiàn)目標，降低則包括，預處、決策、調整

　?。ㄋ模┛刂莆姆Q絕對控制，降低，稱相對控制

　?。?）降低的原則

　　（一）以顧客為中心

　?。ǘ┛茖W分析生產(chǎn)過程

　?。ㄈ┲饕繕耸墙档蛦挝怀杀?/p>

　　（四）靠自身力量、降低成本、不能從顧客

　　（五）要持續(xù)降低

　?。?）降低的主要途徑

　?。ㄒ唬╅_發(fā)新產(chǎn)品，改變成本結構

　?。ǘ┎捎眯碌脑O備、工藝、材料

　?。ㄈ╅_展成本管理

　　（四）改進員工的思想意識，提高技術水平

　　七、成本分類

　?。ㄒ唬┌唇?jīng)濟性質分為：材料、動力、工資、折舊、稅金等

　?。ǘ┌从猛痉郑荷a(chǎn)成本、銷售成本、管理成本。

　　（三）按成本習性分為：固定成本、變動成本、半變動成本

　　注：固定成本：房租，要采取合理的措施，降低單位固定成本，可以降低。

　　　　變動成本：水、電、汽要盡量合理降低。

　　　　半變動成本：工資，要適量運用，以期達到最佳平衡。