從邊際成本看餐廳提供的免費(fèi)續(xù)杯服務(wù)

如果具有相同特色的兩家餐館，一家門外貼著“免費(fèi)續(xù)杯”的橫幅，而另一家則什么都不貼，相信大部分的顧客還是會(huì)去貼著橫幅的那家餐館就餐。那么“免費(fèi)續(xù)杯”的意義如何理解呢？

中餐館：免費(fèi)續(xù)杯、續(xù)米飯

王先生在市中心的商業(yè)街附近開了一家中餐館，由于處于鬧市區(qū)，人來(lái)人往的行人特別多，很多人都愿意在這里吃飯就餐。但因?yàn)椴宛^周圍已經(jīng)有幾家持續(xù)時(shí)間達(dá)半年之久的餐館一同競(jìng)爭(zhēng)，所以王先生餐館的生意算不上紅火但也還是湊合。

為了增加客流量，王先生可謂是想盡了辦法。最開始，為了吸引顧客，王先生不斷讓廚師更換菜品的樣式，以適應(yīng)不同顧客的不同需求。

此外，他還搞過(guò)很多活動(dòng)，比如一次性消費(fèi)50元的顧客可以減免幾元錢，他想用這些手段來(lái)使自己的生意變得紅火起來(lái)。但是這些方法在短時(shí)間能起到一定的作用，時(shí)間久了，顧客厭倦了，生意就慢慢淡下來(lái)。這種辦法并不奏效。

后來(lái)他想到了一個(gè)主意：他意識(shí)到，大部分餐館的飲料與米飯或者湯之類的飲品或食物，都是不能免費(fèi)添加的，如果改變這一傳統(tǒng)，能為顧客免費(fèi)續(xù)杯或者是免費(fèi)增加米飯、湯之類的食物，那么顧客感覺受到了惠顧，肯定會(huì)再次光臨他的餐館的。

像飲料、米飯等東西，成本都不算高，如果投入了這樣低的成本換來(lái)營(yíng)業(yè)額這種高的成本，也算是有所得的。

于是王先生便采用了這種辦法，將“免費(fèi)續(xù)杯、免費(fèi)增加米飯”等條幅貼到了門口，結(jié)果引起了大規(guī)模反響，很多顧客看到他的橫幅便涌進(jìn)他的餐館里用餐，一時(shí)間餐館紅火起來(lái)，很多店面的老板也競(jìng)相模仿起他的這種做法。

生產(chǎn)第101輛汽車的成本更低

上面的小故事涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)中一個(gè)十分常見的名詞--“邊際成本”。邊際成本指的是每一單位新增生產(chǎn)的產(chǎn)品[或者購(gòu)買的產(chǎn)品]帶來(lái)的總成本的增量。這個(gè)概念表明每一單位的產(chǎn)品的成本與總產(chǎn)品量有關(guān)。

比如，僅生產(chǎn)一輛汽車的成本是極其巨大的，而生產(chǎn)第101輛汽車的成本就低得多，而生產(chǎn)第10000輛汽車的成本就更低了[這是因?yàn)橐?guī)模經(jīng)濟(jì)]。

但是，考慮到機(jī)會(huì)成本，隨著生產(chǎn)量的增加，邊際成本可能會(huì)增加。還是這個(gè)例子，生產(chǎn)新的一輛車時(shí)，所用的材料可能有更好的用處，所以要盡量用最少的材料生產(chǎn)出最多的車，這樣才能提高邊際收益。

管理會(huì)計(jì)的“邊際成本”

讓我們來(lái)具體分析一下王先生開餐館的事例，看看“邊際成本”的這一經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)是如何體現(xiàn)在其中的。如果具有相同特色的兩家餐館，一家門外貼著“免費(fèi)續(xù)杯”的橫幅，而另一家則什么都不貼，相信大部分的顧客還是會(huì)去貼著橫幅的那家餐館就餐。在該餐館享受到了免費(fèi)續(xù)杯服務(wù)的就餐者，會(huì)覺得做了一筆劃算交易。隨著口碑流傳開來(lái)，該餐館很快會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己的顧客比從前多得多。

雖然續(xù)杯服務(wù)會(huì)增加一定成本，但這部分成本相當(dāng)?shù)?。但為什么餐館會(huì)想要提供免費(fèi)續(xù)杯服務(wù)呢？從餐館的角度來(lái)看，這種做法的存在，與完全競(jìng)爭(zhēng)的邏輯互相矛盾。

所以說(shuō)，了解“邊際成本”對(duì)于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力具有非常重要的作用。這樣不僅能吸引更多的顧客前來(lái)購(gòu)買商品，也能對(duì)自己的盈利起非常重要的作用。

邊際成本與單位平均成本

邊際成本和單位平均成本是有差別的，單位平均成本考慮了全部的產(chǎn)品，而邊際成本忽略了最后一個(gè)產(chǎn)品之前的。例如，每輛汽車的平均成本包括生產(chǎn)第一輛車的很大的固定成本[在每輛車上進(jìn)行分配]。而邊際成本根本不考慮固定成本。

邊際成本法是管理會(huì)計(jì)的一種方法，用于計(jì)算企業(yè)一定時(shí)期產(chǎn)品或勞務(wù)的生產(chǎn)成本，對(duì)制成品和在產(chǎn)品、存貨計(jì)價(jià)，計(jì)量企業(yè)獲得的利潤(rùn)。在邊際成本法下，企業(yè)所有的成本都要?jiǎng)澐譃楣潭ǔ杀竞妥儎?dòng)成本。

邊際成本法，應(yīng)該注意，以長(zhǎng)期來(lái)看，沒有什么成本是固定的，固定成本也不例外。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)都是變動(dòng)成本，但邊際成本法在計(jì)算成本時(shí)不承認(rèn)這一點(diǎn)。

另外，邊際成本法中計(jì)算的成本不包含固定成本，但是它忽略了，產(chǎn)量上升后，每單位的總成本實(shí)際上會(huì)下降；反之則上升，因?yàn)楣潭ǔ杀究傤~與產(chǎn)量變動(dòng)無(wú)關(guān)，所以每多生產(chǎn)出一件產(chǎn)品，則固定成本會(huì)被分成更小的數(shù)目，就使每個(gè)單位的總成本會(huì)隨之下降。

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