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酒店成本控制和酒店費用控制都是重要的控制形式，在實際運用過程中，根據(jù)不同的情況應選用不同的控制手段。從總體上看，酒店成本控制主要是酒店管理者建立成本控制制度，通過對物資簽訂合同、對人員實施職責分工來杜絕資源的浪費以及建立財務分析系統(tǒng)，實行費用核算、外業(yè)信息技術等形式來實現(xiàn)財務管理和分析，從而得到酒店運營的最佳效果。酒店費用控制則主要重在酒店管理者對于費用的合理使用，即通過對客人消費的費用進行折扣，做到有為無無，合理分配低成本的資源，既節(jié)約成本又給客人更高的優(yōu)惠，可以拓展營銷和提高酒店口碑，從而達到共贏的局面。例如，一家酒店提供季節(jié)性折扣，可以吸引更多客人前來入住，有利于費用控制。