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會計核算的方法和程序主要包括以下幾個方面：
1. 會計核算方法：包括現(xiàn)金基礎會計和權責發(fā)生制會計兩種方法。現(xiàn)金基礎會計是以現(xiàn)金流入和流出為基礎進行會計核算的方法，而權責發(fā)生制會計是以業(yè)務的發(fā)生時間為基礎進行會計核算的方法。
2. 會計核算程序：包括會計賬簿的建立、會計憑證的填制、會計賬戶的記賬和會計報表的編制等程序。具體包括：

- 建立會計賬簿：包括總賬、明細賬、日記賬等賬簿的建立。
- 填制會計憑證：根據(jù)業(yè)務的發(fā)生，填制各種會計憑證，如收款憑證、付款憑證、轉(zhuǎn)賬憑證等。
- 記賬：按照會計憑證的內(nèi)容，將其分錄記入相應的會計賬戶中。
- 編制會計報表：根據(jù)記賬的結(jié)果，編制各種會計報表，如資產(chǎn)負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。

以上是會計核算的基本方法和程序，不同的企業(yè)根據(jù)自身的情況和需要，可能會有所不同。